La preparación del testi kebap es ya todo un espectáculo. Nosotros siempre lo pedimos de pollo, aunque también lo preparan con cordero o mixto. La carne se cocina en una jugosa salsa (algo picante) junto con verduras y cahmpiñones frescos en una vasija de barro que se cuece al fuego del carbón. Justo cuando está hecho el camarero rompe con una especie de espada la vasija y te sirve un plato que es espectacular en presencia, en olor y maravilloso para el paladar.
Otra de las variedades que no pueden faltar en una visita a Estambul es el típico bocadillo de pescado de Eminonu. En este caso, me voy a permitir dar un consejo a los que se decidan por probar esta delicia que solo con sus olores llena cada rincón de esta zona portuaria y del mismo puente Gálata. Justo a los pies del puente hay varios puestos en la calle que los ofrecen y a las orillas del mismo 3 barcos, típicamente turísticos que venden esta delicia. Nosotros ya teníamos la referencia de estos lugares y habíamos leído las experiencias de otros viajeros que probaron los bocadillos de sardina en estos lugares y aunque también les parecieron deliciosos se quejaban de las innumerables espinas que tenían que sortear. Nosotros encontramos casi por casualidad un lugar cercano, pero alejado del bullicio y de los lugares turísticos, un lugar en el que los principales clientes eran turcos y eso nos dio la pista de que probablemente era el mejor para probar el bocadillo de sardina y no nos equivocamos, de hecho repetimos. Fue, sin duda, uno de los mejores sitios donde cenamos, rodeados de turcos (muy amables) a la orilla del mar del Bósforo y degustando un bocadillo compuesto de sardinas recién asadas (sin una sola espina, el arte del cocinero para quitarlas era espectacular), con tomate natural, cebolla y pimientos. El bocadillo y refresco lo compramos por 4 YTL por persona (2 euros). Es muy fácil localizarlo, si nos situamos en los puestos típicos donde se venden los bocadillo mirando al contrario del puente Gálata nos encontramos un gran edificio con un luminoso de Rólex, cuando llegamos hasta él giramos hasta la derecha y llegamos a un muellecito, justo ahí está el bote que se llama Eminönü Balikçisy.
El kumpir (patata asada) de Ortaköy es otra de las delicias turcas que merecen el paseo hasta una de las zonas más bohemias de toda la ciudad. Nosotros visitamos este puerto en domingo para aprovechar la visita al mercadillo artesano (sobre todo de joyas) que se celebra este día. Fue precisamente aquí donde nació mi interés por las pulseras, pero esa es otra historia y donde me tomé el mejor çay de manzana de todo el viaje en una tetería, mientras varios clientes jugaban al backgamon (muy típico allí).
Otro de los lugares de referencia para comer son los bajos del Puente Gálata, se come muy buen pescado, pero para nuestro gusto era excesivamente turítico. Nosotros cenamos el sábado (estaba lleno de turistas y de camareros ansiosos por cazar clientes) en el restaurante Balik. Comimos calamares rebozados (son excepcionales en cualquier lugar de Estambul), mejillones rebozados, y una lubina además de agua, cañas y çay de manzana por 55 YTL. Estaba todo muy bueno y la zona es genial si no fuera porque asiste a una continua caza de turistas por parte de los cocineros.
El último día comimos en un lugar espectacular que ya habíamos visto alguna noche paseando (por la noche ponen música en directo). El pan y la pizza es artesana, la prepara la cocinera justo al lado de las propias mesas. El restaurante se llama Home Made Istambul está en el camino que baja de Sultanahmet a Eminönü (frente al supermercado Día). Comimos Kebap de pollo y un guiso también de pollo y una especie de pizza turca (calzone relleno de queso espectacular), junto con cañas y çay de manzana por 47 liras turcas.
Habrá ampliación*
Hola, voy a ir a Estambul pronto. ¿Entonces dices que el sitio donde ponen el bocata de pescado sin espinas es un barco?
ResponderEliminarGracias por tus consejos.